溏心蛋，有人稱糖心蛋，也有人稱溫泉蛋，總之，就是一種大家都公認很好吃的蛋....
有一陣子我迷上這個蛋，每天都去7-11買那一顆16元的用石安牧場雞蛋做的溫泉蛋
但仔細算算一顆蛋要16元，有時不過癮來兩顆就幾乎可以買個雞排
將近1/3便當的價錢也太搶匪，難道這蛋有那麼難做工錢那麼貴?
上網找怎麼做，發現.......也太簡單了吧......真是說破了就沒半訣~
首先，你要去買蛋 (廢話!!!) 講究一點的就去訂購石安牧場的有機雞蛋( 不是有雞雞的蛋 )
我是隨便在我家樓下柑仔店買了兩盒，20顆，共84元
對了，如果你家雞蛋是從冰箱拿出來的，請先退冰，不然一進滾水他就裂給你看.....
接下來就是先做水煮蛋，水滾-->再放蛋下去-->滾個4~5分鐘
基本上我認為這個步驟是最重要的，因為放下去時怕被燙到而高高丟下就會蛋破，整個就毀~
所以請溫柔地把蛋滾進鍋裡，會燙，請忍住!!
蛋全放進去以後，要拿個大湯匙輕輕地翻滾蛋，為的是讓蛋黃保持在中間
保持在中間不是為了漂亮，你想想，如果蛋黃靠近蛋殼，不就一下子就熟透了，那就不會有勾勾的感覺啦
五分鐘一到馬上撈起，直接進冷水泡涼......
等蛋泡涼的時候剛好來準備泡蛋的醬汁，準備味醂、醬油跟開水
沒錯，溏心蛋根本不用滷，是用泡的，一點也不費力
拿個可以裝得下所有蛋的保鮮盒，加入一杯醬油、一杯味醂、三杯水，隨便喇一喇即可
如果家裡沒味醂，可以用糖代替，只是比較麻煩，還要把糖煮或攪到融化
這時候，可以準備剝蛋殼啦，媽媽都有說，剝蛋要在流水下剝才好剝
沒一下子，白拋拋幼咪咪的蛋就剝好啦!! ( 真希望我的臉有如此潔白光滑........)
迫不急待先切一顆來看看有沒成功?? ㄟ~ 還好而已，我喜歡再生一點.....這有點裝熟了~
然後，把白煮蛋放進醬汁裡浸泡，因為蛋會在裡面載浮載沉，
為了讓他們完全浸泡進去，我上面要壓東西，因此我用保鮮膜隔著.....，
我拿了另一個比較小的保鮮盒的蓋子壓著，還不夠.......
再加一個醬油碟，接著送進冰箱放著，然後你就可以出去玩個兩天再回來......
~~~~~~~兩天後~~~~~~~~
打開保鮮盒有拆禮物的心情........大家看看~色澤是不是超漂亮的阿........
切開看看( 最好是用線來切，用刀切蛋黃會狗來狗去，醜~)
基本上這次算還好，後來我第二次做的比較漂亮(最上面那張)，前前後後我做了五六次，共做了一百多顆蛋
所以咧，這陣子有來我們家的都會被我逼著吃蛋......
不過話說回來，溏心蛋的蛋黃因為半生熟，所以基本上一次還是別做太多，最好三天內把它吃完
寫到這，超想來一碗拉麵的阿........ 拉麵一定要有溏心蛋，沒有溏心蛋，拉麵就像沒有靈魂一樣阿
最後，再來複習一次，水滾後放進蛋煮五分鐘，剝完殼將蛋泡到味醂 : 醬油 : 水=1:1:3 的醬汁裡冰兩天就OK
明明一句話就可以把步驟寫完我幹嘛寫了一大篇??
總之，是不是簡單到爆?? 是，就快去做吧!!!!
偶最喜歡吃這種…尤其是吃拉面配。可惜………偶不會做。做的都會失敗說。
很簡單啦~比魯蛋還簡單，你試試看~
親愛的 100多顆蛋... 很多耶 !!!
ㄧ個禮拜做二十個，大家吃ㄧ吃分ㄧ分就沒了啦
下次用鴕鳥蛋試試
那可能要泡二十天....
透過您經驗累積的精湛廚藝 我相信 即便是阿基師也願意等待...我都邁入中年了 20天算啥
阿基師!!!!!!!!他是我的偶像!!!!
感謝分享啊~~~ 改天叫我老婆試試~~
快試快試~簡單又好吃.....
那_青蛙下蛋可以嗎? >///<
青蛙下蛋的蛋黃要保持在中間.....技術上比較困難喔~XD
煮太多~拿來我們公司好啦! 由我們來幫你試試，做的如何!!
好呀~下次有做再拿過去囉^^
我可以幫你吃啦!(流口水ing....NNNNN....)
ㄎㄎ~沒問題囉~ 上次小琪他們要回嘉義，我去拿停車位鑰匙時給他們一盒帶在路上吃 臭偉立還說"我要開長途耶，會不會在高速公路上挫賽??"
趕快跟好力建教合作一下
哈阿~好力蛋是不同的市場區隔~
我是用紹興酒加素蠔油 味道也很不賴，有醉雞的感覺。
想不到45號同學也廚藝精湛呀~
我剛剛試做結果不夠熟, 蛋一剝就破, 嗚嗚~沒關係下次我一定要挑戰成功 請問調味的醬油水每次都要換新的嗎? 還是下次還可再重複使用?
我都重複再用一次~
cool!!我也超愛吃這個..:>
快做來吃呀~
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黑默：謝謝分享 黑默明天就做^///^哈
做好交個報告來看看哪~
原來這麼簡單, 下次也來試試看耶XD
真的~超簡單，ㄧ試就成~
原來還要味醂啊？沒做過菜的我只用了醬油醃～雖然內容物幾可亂真～但是鹹的要死～還好只拿一顆實驗～
若沒味醂，用糖替代也行喔~
好棒! 我愛溏心蛋 :D~~ 記下來! 來做做看!!
快去做~超簡單滴~
筆記(抄抄抄) 謝謝分享^^
只要抄最後ㄧ句，重點只有那ㄧ句~~ㄎ~
好像真的很簡單耶!下次我來做做看xd 對了~如果是怕燙或是怎樣的~我都會拿那種淺的小網子~撈網脂類的東西~把要燙或是炸的東西放進去~再放到鍋子裡頭~至少有點距離不會很燙><
我知道~但就懶咩~~
一百多顆呀?! 真的是很多耶~~~~~ 這下子省很多吧~~
並沒有~因為都是分給大家吃滴~~
好好吃唷 來企試做
作好記得交報告蛤~
真的很簡單吶~ 來試試看，謝謝分享~
不謝不謝~~作好記得交報告蛤~
好漂亮的蛋哦! 雖然短短一句話就能解決所有步驟,但是看妳的文章更有身歷其境的參與感. 謝謝分享哦!
不謝不謝~自己做更身歷其境啦~
我用電鍋做失敗了 XD
咦??我沒有提到電鍋這個東西吧....
酷酷酷，上個月去知本煮了溫泉蛋，因為溫泉比較沒那麼燙，老闆說煮8分鐘就要拿起來了，還蠻成功的，這次看到版大的溏心蛋，二話不說，立馬先做去嘍....^^
作好記得交報告蛤~
謝謝分享!
不謝~
感謝分享！有機會也來做看看
作好記得交報告蛤~
感謝分享^^
不客氣啦~
原來製作過程 這麼簡單 馬上做做看 也謝謝你的分享
快去做吧~
好棒的分享喔~~ 我也要自己做...
你的美麗分享也很棒哪~
好棒的分享 有機會我來做做看~
作好記得交報告蛤~
好像很好玩 改天來去做做看
作好記得交報告蛤~
糖心蛋我也好愛!! 之前也常到小７買１６元的那個蛋～ 原來自己也可以做做看，下次我也來試～ 感謝你的分享(彎腰
別客氣別客氣~平身~~
妳比我還猛，居然做了100多顆... 我一次都做3-4顆而已，因為沒人要吃＝ ＝，我一個人吃可能會膽固醇過高吧！
哈~ㄧ天ㄧ顆OK啦~其他送親朋好友囉~
原來糖心蛋是這樣做的喔！ 下次一定要自己來做看看...
是阿~超簡單~
手好巧.. 看得人家垂涎三尺中 特別是那碗湯麵....
看起來不錯ㄋ~~ 有空做給我女兒吃^^ 謝謝分享~~
你好細心喔! 讓人看到整個過程 對我這種一定要一個一個步驟講才會做的人來說 真是一大福音耶! 上次煮白煮蛋= =就是直接從冰箱拿出來就丟進去 還覺得奇怪,為什麼三顆蛋有一顆會裂開 都忘了冷熱的問題= =" 謝謝~謝謝~~~~
Pika Pika LOMO SPACE! 今年盛夏不可錯過的'發光'pikapika作品 找回屬於你心中旅行的意義....藉由紀錄分享我們拍片的收穫 台灣作品熱誠需要您的支持!! 您好版大!! 想請你抽空時間來觀賞這部小短片 以輕鬆的方式藉由光傳達內心的小旅行 日本流行已久的pikapika~正在台灣發燒 希望您也能支持本部作品~投下您打氣的一票 當然如有要改進的地方也前來指教^^ 非常謝謝!! ***光合作用-用光來找尋旅行的意義! 影片網址/ http://www.pixnet.net/event/pikapika/single.php?act_id=210 p.s:照片也非常需要你的支持!! 照片網址/作品:台灣好棒 http://www.pixnet.net/event/pikapika/single.php?act_id=214
你介紹的很詳細,圖文並茂, 看了都好想自己試試看!!
謝謝妳的介紹， 看起來好好吃， 而且做起來也很簡單! 不用再花大錢去買那貴貴的石安溫泉蛋了。
看了妳的文~覺得好像很簡單咧~ 嘿嘿~改天有空再來做看看囉~
改天我也來做做看! 但是昨天煮的晚餐，老公都吐光光了!雖然他說是他喝太多汽水的關係，所以胃才不舒服，但是我免不了認為那是我害的!有點沒有自信做菜了說~
好厲害的哦！我要做做看～
謝啦!我更懒一點,勾勾的白煮蛋黃我就很滿足啦,在蛋上面敲一個洞,拿湯匙挖著喫,灑一點椒鹽,高級享受
酷閉了~ 我超愛糖心蛋的啦~謝謝分享唷^_^
版大 妳真的太強了 以後妳該不會是網路賣溏心蛋達人吧~ 太佩服妳了
謝謝分享喔，學起來了!!
看的我肚子都餓了起來了 找時間動手做 不用再被24H商店騙了XD
GreenFDA具公信力的研究組織，苧麻有益健康greenfda.pixnet.net/blog
的確是看起來很簡單,不過你的報導方式很可愛!
看起來好好吃喔 我也超愛吃這種蛋
哇~原來那麼簡單 我要來先去試做先 謝謝分享
呵呵,這跟于美人泡蛋好像喔!!! 真的很好吃耶,你做的蛋好完美喔!
看起來很美味,我也要試試看囉!!
實用!(拇指)
好厲害!!學下來了!!感恩
夭瘦喔!怎ㄇ那~ㄇ簡單啊
魚：原來溏心蛋作法並不難， 看起來又好吃！^^
有酒味嗎？ 看來溫泉蛋跟紹興酒蛋，也是這麼的
我想問一下，用平底鍋比較好嗎？另外我想要蛋黃更不熟一點，那是要幾分鐘呢？ 還有，水滾以後都還是一樣大火嗎?還是中火? 因為我也煮失敗了大約30顆吧~拜託 教教我~~~
哈~~再也不用特地去Costco買那貴鬆鬆ㄉ溫泉蛋ㄌ
老闆娘，拉麵！（敲桌）
厲害耶！一次煮20個。 我前兩天也做了溏心紹興酒蛋喔！ 我用電鍋做的，電鍋太小，一次只能煮8顆 XD 醬汁中添加了紹興酒， 建議醬汁煮過之後比較香喔！ http://blog.yam.com/daidai0220/article/73986631
hello, i really recommend you to do an english version, your recipe is awesome! can you be asle to do that?
i mean able...typo
哈哈~喜歡妳介紹的方式,簡單明瞭,又很有喜感^^
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