我開始會做菜是我上大學在外租房子的時候,在那之前住家裡的我連開瓦斯爐都不敢

更好笑的是曾經試著開瓦斯爐,好不容易鼓起勇氣啪轉開了卻火嚇一跳又趕快把它關起來

上大學在單身女生宿舍的我每天看"阿鴻上菜"、"做點心過生活",每天勤抄筆記

有空就進廚房像進實驗室一樣試做每道料理(靠~那美味關係Julie & Julia不就是偷學我..)

這道"啤酒燒小排"就是我當時在電視上學來的再加入我自己亂搞的

室友們讚不絕口到現在還回味無窮,其中現在當全職媽媽的韋禎跟我要食譜很久

不好意思現在才交功課啦......現在寫起來好懷念那段同居的日子....

獻給懷念的室友好同學韋禎..........還有馬鈴薯、EVA和阿婉~1.jpg

1.豬小排一斤洗乾淨後先入水川燙備用,這個動作是用來去掉髒血水的。

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2.鍋內熱油,將蔥段、大蒜爆香

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3.然後把川燙好的小排倒進去炒香,不用炒熟,炒個30秒表皮稍微變色即可。

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4.然後把炒好的小排倒進深鍋裡,加入兩罐啤酒(什麼牌子都可以啦),還有冰糖、兩大匙醬油

冰糖的份量基本上是兩大匙,不過每個人口味不同,記得自己試一下甜度。

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5.如果有空間的話,還可以再加入豬血糕,這是我有次清冰箱時丟進去玩看看,想不到好吃極了

然後煮開以後關小火,大概煮個30~45分鐘,當中記得要翻喇一下,免得臭火乾~焦了就難吃ㄌ

總之,就是慢火燒乾收汁就OK啦~

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這啤酒小排吃起來甜甜的有點像蜜汁排骨,尤其用啤酒代水去燜燒風味更佳

因為啤酒中的酶能把肉中的蛋白質分解為氨基酸,使煮出來的肉更鮮嫩更香

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而我無心插柳的豬血糕更是加分,我覺得比小排還好吃

不過要注意不要讓它沉到過底燒過酒整個會焦黏,刷鍋時會抓狂整個想把鍋子扔了

以上就是啤酒燒小排的作法,看起來需要功夫其實步驟超簡單

除夕年夜飯時我自告奮勇要幫多飛阿罵煮兩道菜,我就做了這個和奇異果鑲干貝

燒好後挑個美美的大盤,豬血糕鋪底上面再擺上小排,灑上白芝麻整個就很大器啦~

韋禎食譜交給你啦,做好記得call 我去試吃喔~

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大飛哥與小飛弟的蛋糕手媽媽

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留言列表 (7)

發表留言
  • SPRING
  • 我覺得豬血糕看起來好吃極了,,啤酒燒小排讓我口水直流...真的是厲害...Julie & Julia滾邊去~~~哼
  • 哈哈~快別這麼說.....被你說的我自己也很想吃惹~ㄎㄎ~
    妳回去快做給你老公吃,好吃的話叫你老公設計個包包來回報,哈~

    蝴蝶結女王 於 2010/03/17 14:22 回覆

  • 想走的人...
  • 下次我要去你家吃飯+跟飛哥一起打滾
  • 來丫~來ㄚ~多飛等妳呦~~~

    蝴蝶結女王 於 2010/03/17 14:23 回覆

  • Jessica
  • 請問關小火後要不要加蓋?還有吃起來會不會有酒味?我們是不怕啦,就怕Mia吃了會昏睡。
  • 親愛的~
    關小火要加蓋,吃起來不會有酒味因為早就揮發掉了
    Mia應該會喜歡,因為吃起來甜甜的說~

    蝴蝶結女王 於 2010/03/18 09:04 回覆

  • Jerrie
  • 等了好久的食譜,星期一要做給鳳儀吃吃看,哈!
  • 我是丞希~我是丞希~我是丞希~我是丞希~我是丞希~
    不過上次有另一個大師說其實"鳳儀"比較適合我,好ㄅ~大家愛叫什麼就什麼嚕~

    蝴蝶結女王 於 2010/03/26 13:52 回覆

  • 魷魚
  • 不如叫你鳳希或成丞儀好了
  • 啊~~~

    蝴蝶結女王 於 2010/04/10 03:47 回覆

  • Jerrie
  • 我比較念舊,還是喜歡你叫鳳儀。。。
  • 還是吳淨糖叫我阿姨~阿姨~阿姨~比較好聽....ㄎㄎ~

    蝴蝶結女王 於 2010/04/10 04:05 回覆

  • 馬靈鼠
  • 我不記得吃過稍小排
    只記得豬血糕還有那個醬
    拿來配飯一樣好吃
  • 還敢說!!!妳去西班牙前幾天我才在我家幫妳惡補這道
    然後筆記中這頁的食譜整張不見我懷疑被妳幹去西班牙喏
    快招是不是??坦白免罪~

    蝴蝶結女王 於 2010/04/10 04:07 回覆

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