1.jpg

溏心蛋,有人稱糖心蛋,也有人稱溫泉蛋,總之,就是一種大家都公認很好吃的蛋....

有一陣子我迷上這個蛋,每天都去7-11買那一顆16元的用石安牧場雞蛋做的溫泉蛋

但仔細算算一顆蛋要16元,有時不過癮來兩顆就幾乎可以買個雞排

將近1/3便當的價錢也太搶匪,難道這蛋有那麼難做工錢那麼貴?

上網找怎麼做,發現.......也太簡單了吧......真是說破了就沒半訣~

2.jpg

首先,你要去買蛋 (廢話!!!) 講究一點的就去訂購石安牧場的有機雞蛋( 不是有雞雞的蛋 )

我是隨便在我家樓下柑仔店買了兩盒,20顆,共84元

對了,如果你家雞蛋是從冰箱拿出來的,請先退冰,不然一進滾水他就裂給你看.....3.jpg

接下來就是先做水煮蛋,水滾-->再放蛋下去-->滾個4~5分鐘

基本上我認為這個步驟是最重要的,因為放下去時怕被燙到而高高丟下就會蛋破,整個就毀~

所以請溫柔地把蛋滾進鍋裡,會燙,請忍住!!

蛋全放進去以後,要拿個大湯匙輕輕地翻滾蛋,為的是讓蛋黃保持在中間

保持在中間不是為了漂亮,你想想,如果蛋黃靠近蛋殼,不就一下子就熟透了,那就不會有勾勾的感覺啦4.jpg

五分鐘一到馬上撈起,直接進冷水泡涼......

5.jpg

等蛋泡涼的時候剛好來準備泡蛋的醬汁,準備味醂、醬油跟開水

沒錯,溏心蛋根本不用滷,是用泡的,一點也不費力 

6.jpg

拿個可以裝得下所有蛋的保鮮盒,加入一杯醬油、一杯味醂、三杯水,隨便喇一喇即可

如果家裡沒味醂,可以用糖代替,只是比較麻煩,還要把糖煮或攪到融化7.jpg

這時候,可以準備剝蛋殼啦,媽媽都有說,剝蛋要在流水下剝才好剝

沒一下子,白拋拋幼咪咪的蛋就剝好啦!! ( 真希望我的臉有如此潔白光滑........)

8.jpg

迫不急待先切一顆來看看有沒成功?? ㄟ~ 還好而已,我喜歡再生一點.....這有點裝熟了~9.jpg

然後,把白煮蛋放進醬汁裡浸泡,因為蛋會在裡面載浮載沉,

為了讓他們完全浸泡進去,我上面要壓東西,因此我用保鮮膜隔著.....10.jpg

我拿了另一個比較小的保鮮盒的蓋子壓著,還不夠.......

11.jpg 

再加一個醬油碟,接著送進冰箱放著,然後你就可以出去玩個兩天再回來......

~~~~~~~兩天後~~~~~~~~

12.jpg

打開保鮮盒有拆禮物的心情........大家看看~色澤是不是超漂亮的阿........13.jpg

切開看看( 最好是用線來切,用刀切蛋黃會狗來狗去,醜~)

基本上這次算還好,後來我第二次做的比較漂亮(最上面那張),前前後後我做了五六次,共做了一百多顆蛋

所以咧,這陣子有來我們家的都會被我逼著吃蛋......

不過話說回來,溏心蛋的蛋黃因為半生熟,所以基本上一次還是別做太多,最好三天內把它吃完14.jpg

寫到這,超想來一碗拉麵的阿........  拉麵一定要有溏心蛋,沒有溏心蛋,拉麵就像沒有靈魂一樣阿

最後,再來複習一次,水滾後放進蛋煮五分鐘,剝完殼將蛋泡到味醂 : 醬油 : 水=1:1:3 的醬汁裡冰兩天就OK

明明一句話就可以把步驟寫完我幹嘛寫了一大篇??

總之,是不是簡單到爆?? 是,就快去做吧!!!! 

創作者介紹

徐丞希成天嘻.......做人一定要成天嘻,有美食好吃,嘻~,有好友分享,嘻~,有乖狗貼心,嘻~,有家居漂亮,嘻~,有愛人被愛,嘻~,有你正在看,嘻嘻~

蝴蝶結女王 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(67) 人氣()


留言列表 (67)

發表留言
  • yunro1128
  • 偶最喜歡吃這種…尤其是吃拉面配。可惜………偶不會做。做的都會失敗說。
  • 很簡單啦~比魯蛋還簡單,你試試看~

    蝴蝶結女王 於 2009/05/25 08:47 回覆

  • 瓢蟲阿儀
  • 親愛的
    100多顆蛋...
    很多耶 !!!
  • ㄧ個禮拜做二十個,大家吃ㄧ吃分ㄧ分就沒了啦

    蝴蝶結女王 於 2009/05/25 08:47 回覆

  • coco
  • 下次用鴕鳥蛋試試
  • 那可能要泡二十天....

    蝴蝶結女王 於 2009/05/25 11:16 回覆

  • coco
  • 透過您經驗累積的精湛廚藝 我相信 即便是阿基師也願意等待...我都邁入中年了 20天算啥
  • 阿基師!!!!!!!!他是我的偶像!!!!

    蝴蝶結女王 於 2009/05/25 16:23 回覆

  • 拆組達人
  • 感謝分享啊~~~
    改天叫我老婆試試~~
  • 快試快試~簡單又好吃.....

    蝴蝶結女王 於 2009/05/26 23:39 回覆

  • coco
  • 那_青蛙下蛋可以嗎?

    >///<
  • 青蛙下蛋的蛋黃要保持在中間.....技術上比較困難喔~XD

    蝴蝶結女王 於 2009/05/26 23:40 回覆

  • ARTIE DESIGN
  • 煮太多~拿來我們公司好啦!
    由我們來幫你試試,做的如何!!
  • 好呀~下次有做再拿過去囉^^

    蝴蝶結女王 於 2009/05/26 23:41 回覆

  • 乾媽
  • 我可以幫你吃啦!(流口水ing....NNNNN....)
  • ㄎㄎ~沒問題囉~
    上次小琪他們要回嘉義,我去拿停車位鑰匙時給他們一盒帶在路上吃
    臭偉立還說"我要開長途耶,會不會在高速公路上挫賽??"

    蝴蝶結女王 於 2009/05/26 23:43 回覆

  • kobe
  • 趕快跟好力建教合作一下
  • 哈阿~好力蛋是不同的市場區隔~

    蝴蝶結女王 於 2009/06/19 14:50 回覆

  • FIFI@HAVANA
  • 我是用紹興酒加素蠔油 味道也很不賴,有醉雞的感覺。
  • 想不到45號同學也廚藝精湛呀~

    蝴蝶結女王 於 2009/07/21 09:22 回覆

  • 小吉媽
  • 我剛剛試做結果不夠熟, 蛋一剝就破, 嗚嗚~沒關係下次我一定要挑戰成功
    請問調味的醬油水每次都要換新的嗎? 還是下次還可再重複使用?
  • 我都重複再用一次~

    蝴蝶結女王 於 2009/07/09 15:30 回覆

  • Chris
  • cool!!我也超愛吃這個..:>
  • 快做來吃呀~

    蝴蝶結女王 於 2009/07/21 09:23 回覆

  • misspixnet
  • 親愛的會員您好:

    我們是痞客邦 PIXNET 的專欄編輯,感謝您用心經營部落格,由於我們非常喜愛您此篇文章內容,
    因此我們將您此篇文章放上了PIXNET首頁專欄,希望有更多痞客邦 PIXNET 的會員閱讀您的好文章。

    若有任何問題,請至服務專區與我們聯繫,謝謝^^
    http://support.pixnet.tw/index.php

    痞客邦 PIXNET
  • mozaiyang
  • 黑默:謝謝分享
    黑默明天就做^///^哈
  • 做好交個報告來看看哪~

    蝴蝶結女王 於 2009/07/21 09:23 回覆

  • kokurel
  • 原來這麼簡單, 下次也來試試看耶XD
  • 真的~超簡單,ㄧ試就成~

    蝴蝶結女王 於 2009/07/21 09:24 回覆

  • kiwipenny
  • 原來還要味醂啊?沒做過菜的我只用了醬油醃~雖然內容物幾可亂真~但是鹹的要死~還好只拿一顆實驗~
  • 若沒味醂,用糖替代也行喔~

    蝴蝶結女王 於 2009/07/21 09:25 回覆

  • Ranmas
  • 好棒! 我愛溏心蛋 :D~~
    記下來! 來做做看!!
  • 快去做~超簡單滴~

    蝴蝶結女王 於 2009/07/21 09:21 回覆

  • neuraldisorder
  • 筆記(抄抄抄)
    謝謝分享^^
  • 只要抄最後ㄧ句,重點只有那ㄧ句~~ㄎ~

    蝴蝶結女王 於 2009/07/21 09:21 回覆

  • bo2k
  • 好像真的很簡單耶!下次我來做做看xd

    對了~如果是怕燙或是怎樣的~我都會拿那種淺的小網子~撈網脂類的東西~把要燙或是炸的東西放進去~再放到鍋子裡頭~至少有點距離不會很燙><
  • 我知道~但就懶咩~~

    蝴蝶結女王 於 2009/07/21 09:20 回覆

  • 嘉
  • 一百多顆呀?! 真的是很多耶~~~~~

    這下子省很多吧~~
  • 並沒有~因為都是分給大家吃滴~~

    蝴蝶結女王 於 2009/07/21 09:20 回覆

  • wildrose
  • 好好吃唷 來企試做
  • 作好記得交報告蛤~

    蝴蝶結女王 於 2009/07/22 09:41 回覆

  • angest
  • 真的很簡單吶~
    來試試看,謝謝分享~
  • 不謝不謝~~作好記得交報告蛤~

    蝴蝶結女王 於 2009/07/22 09:42 回覆

  • suki444
  • 好漂亮的蛋哦!
    雖然短短一句話就能解決所有步驟,但是看妳的文章更有身歷其境的參與感.
    謝謝分享哦!
  • 不謝不謝~自己做更身歷其境啦~

    蝴蝶結女王 於 2009/07/22 09:43 回覆

  • heyyao
  • 我用電鍋做失敗了 XD
  • 咦??我沒有提到電鍋這個東西吧....

    蝴蝶結女王 於 2009/07/22 09:43 回覆

  • kuan0709
  • 酷酷酷,上個月去知本煮了溫泉蛋,因為溫泉比較沒那麼燙,老闆說煮8分鐘就要拿起來了,還蠻成功的,這次看到版大的溏心蛋,二話不說,立馬先做去嘍....^^
  • 作好記得交報告蛤~

    蝴蝶結女王 於 2009/07/22 09:44 回覆

  • claire819
  • 感謝分享!有機會也來做看看
  • 作好記得交報告蛤~

    蝴蝶結女王 於 2009/07/22 09:45 回覆

  • noir5888
  • 原來製作過程
    這麼簡單
    馬上做做看
    也謝謝你的分享
  • 快去做吧~

    蝴蝶結女王 於 2009/07/22 09:45 回覆

  • LingYingLOVE
  • 好棒的分享喔~~

    我也要自己做...
  • 你的美麗分享也很棒哪~

    蝴蝶結女王 於 2009/07/22 09:48 回覆

  • joannshu
  • 好棒的分享
    有機會我來做做看~
  • 作好記得交報告蛤~

    蝴蝶結女王 於 2009/07/22 09:49 回覆

  • eva1987
  • 好像很好玩
    改天來去做做看
  • 作好記得交報告蛤~

    蝴蝶結女王 於 2009/07/22 09:49 回覆

  • aldrwn
  • 糖心蛋我也好愛!!
    之前也常到小7買16元的那個蛋~
    原來自己也可以做做看,下次我也來試~
    感謝你的分享(彎腰
  • 別客氣別客氣~平身~~

    蝴蝶結女王 於 2009/07/22 09:50 回覆

  • buffy0612
  • 妳比我還猛,居然做了100多顆...
    我一次都做3-4顆而已,因為沒人要吃= =,我一個人吃可能會膽固醇過高吧!
  • 哈~ㄧ天ㄧ顆OK啦~其他送親朋好友囉~

    蝴蝶結女王 於 2009/07/22 09:50 回覆

  • jeffrey1065
  • 原來糖心蛋是這樣做的喔!
    下次一定要自己來做看看...
  • 是阿~超簡單~

    蝴蝶結女王 於 2009/07/22 09:51 回覆

  • lachesis7391
  • 手好巧..
    看得人家垂涎三尺中
    特別是那碗湯麵....
  • yanlin1116
  • 看起來不錯ㄋ~~
    有空做給我女兒吃^^
    謝謝分享~~
  • 蕾苞
  • 你好細心喔!
    讓人看到整個過程
    對我這種一定要一個一個步驟講才會做的人來說
    真是一大福音耶!

    上次煮白煮蛋= =就是直接從冰箱拿出來就丟進去
    還覺得奇怪,為什麼三顆蛋有一顆會裂開
    都忘了冷熱的問題= ="
    謝謝~謝謝~~~~
  • reneliuworld
  • Pika Pika LOMO SPACE!
    今年盛夏不可錯過的'發光'pikapika作品
    找回屬於你心中旅行的意義....藉由紀錄分享我們拍片的收穫
    台灣作品熱誠需要您的支持!!
    您好版大!!
    想請你抽空時間來觀賞這部小短片
    以輕鬆的方式藉由光傳達內心的小旅行
    日本流行已久的pikapika~正在台灣發燒
    希望您也能支持本部作品~投下您打氣的一票
    當然如有要改進的地方也前來指教^^
    非常謝謝!!

    ***光合作用-用光來找尋旅行的意義! 影片網址/
    http://www.pixnet.net/event/pikapika/single.php?act_id=210

    p.s:照片也非常需要你的支持!! 照片網址/作品:台灣好棒
    http://www.pixnet.net/event/pikapika/single.php?act_id=214
  • jinqhwa
  • 你介紹的很詳細,圖文並茂,
    看了都好想自己試試看!!
  • roy0430
  • 謝謝妳的介紹,
    看起來好好吃,
    而且做起來也很簡單!
    不用再花大錢去買那貴貴的石安溫泉蛋了。
  • lydialin
  • 哇~看起來很簡單咧~

    看了妳的文~覺得好像很簡單咧~
    嘿嘿~改天有空再來做看看囉~
  • march0627
  • 改天我也來做做看!
    但是昨天煮的晚餐,老公都吐光光了!雖然他說是他喝太多汽水的關係,所以胃才不舒服,但是我免不了認為那是我害的!有點沒有自信做菜了說~
  • lovealice68
  • 好厲害的哦!我要做做看~
  • 花園頭家
  • 愛吃白煮蛋

    謝啦!我更懒一點,勾勾的白煮蛋黃我就很滿足啦,在蛋上面敲一個洞,拿湯匙挖著喫,灑一點椒鹽,高級享受
  • furture330
  • 酷閉了~
    我超愛糖心蛋的啦~謝謝分享唷^_^
  • meiQ
  • 版大
    妳真的太強了

    以後妳該不會是網路賣溏心蛋達人吧~

    太佩服妳了
  • jasmineEJ
  • 謝謝分享喔,學起來了!!
  • realheaven
  • 看的我肚子都餓了起來了
    找時間動手做 不用再被24H商店騙了XD
  • GREENFDA
  • GreenFDA具公信力的研究組織,苧麻有益健康greenfda.pixnet.net/blog
  • buggie
  • 的確是看起來很簡單,不過你的報導方式很可愛!
  • angela72y
  • 看起來好好吃喔
    我也超愛吃這種蛋
  • strawberry0908
  • 哇~原來那麼簡單
    我要來先去試做先
    謝謝分享
  • Curama
  • 呵呵,這跟于美人泡蛋好像喔!!!
    真的很好吃耶,你做的蛋好完美喔!
  • pin
  • 看起來很美味,我也要試試看囉!!
  • gloriase
  • 實用!(拇指)
  • nic710131
  • 好厲害!!學下來了!!感恩
  • yao7397
  • 夭瘦喔!怎ㄇ那~ㄇ簡單啊
  • 喵寶&amp;魚兒
  • 魚:原來溏心蛋作法並不難,
    看起來又好吃!^^
  • A7V7
  • 有酒味嗎?
    看來溫泉蛋跟紹興酒蛋,也是這麼的
  • splitfeeling
  • 我想問一下,用平底鍋比較好嗎?另外我想要蛋黃更不熟一點,那是要幾分鐘呢?
    還有,水滾以後都還是一樣大火嗎?還是中火?
    因為我也煮失敗了大約30顆吧~拜託
    教教我~~~
  • dazzling91
  • 哈~~再也不用特地去Costco買那貴鬆鬆ㄉ溫泉蛋ㄌ
  • Luke
  • 老闆娘,拉麵!(敲桌)
  • 不牧雲
  • 厲害耶!一次煮20個。
    我前兩天也做了溏心紹興酒蛋喔!
    我用電鍋做的,電鍋太小,一次只能煮8顆 XD
    醬汁中添加了紹興酒,
    建議醬汁煮過之後比較香喔!
    http://blog.yam.com/daidai0220/article/73986631
  • 0000
  • hello, i really recommend you to do an english version, your recipe is awesome! can you be asle to do that?
  • 0000
  • i mean able...typo
  • SASA
  • 哈哈~喜歡妳介紹的方式,簡單明瞭,又很有喜感^^
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